ALDE WIEVENSOEP
C EEN LEKKER RECEPT UT DE LIMBURGSE KEUKEN
18
Smakelijk eten!
Bereiding
Kaasravioli met gehaktpompoensaus
Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gram ravioli gevuld met kaas (tortellini kan ook)
400 gram gemengd gehakt
1 grote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)
100 gram walnoten (grof gehakt)
300 ml groentebouillon
1 flespompoen
200 gram crème fraîche
75 gram geraspte parmezaanse kaas
10 blaadjes verse salie (fijngesneden) of 1 2 eetlepels gedroogde salie
Olijfolie
Peper en zout
Verwarm de oven voor (hetelucht 175 graden)
Schil de pompoen, snijd het vruchtvlees in stukken en verwijder de kern met de pitten
Verdeel de pompoen over een bakplaat of ovenschaal en meng met 2 eetlepels olijfolie
Rooster de pompoen in ongeveer 20 minuten in de oven
Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze ietwat verkleuren
Fruit de helft van de ui en de helft van de knoflook enkele minuten in een koekenpan met wat
olijfolie
Voeg het gehakt toe en bak het rul
Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier
Fruit in dezelfde pan de rest van de ui en knoflook met de salie
Voeg de stukken pompoen, de groentebouillon en crème fraîche toe en laat kort zachtjes
koken (totdat de pompoen zacht is)
Pureer dit met een staafmixen of in de blender tot een dikke saus
Kook de ravioli volgens de verpakking
Meng de saus met het gehakt in de pan en voeg de helft van de parmezaanse kaas toe, roer en
verwarm goed door totdat de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper en zout
Serveer de ravioli met de saus en garneer met de walnoten
Variatietip
Voeg wat uitgebakken spekreepjes toe voor meer pit in het gerecht.
Ook zonder vlees smaakt dit gerecht heerlijk, dus laat het gehakt gerust weg voor een vega-variant.
Tip
Vind je het schoonmaken en snijden van een pompoen teveel gedoe? Vervang dit dan door kant en
klare pompoenblokjes. Verkort in dat geval de oventijd met 5 10 minuten.
