Recept
mm
Tam konijnenbout
lOOgr 1.65
Gevulde varkensfilet
100gr
2.35
100g
-1 .09
Gebraden rosbief
lOOgr
2.99
Wild goul
lOOgr
h
Gevuld stokbroodje
per stuk 3.50
26
Tam konijnebout in
de stoofpan.
1 dl witte port
3 takjes selderij
2 takjes verse tijm
1 kg konijnebout
konijn of wildkruidcn
50gr boter
scheutje olijfolie
250gr paddcstoelenmix
3 sjalotjes
2 dl wildbouillon
I bekertje crcmc fraiche
citroensap
gehakte peterselie
Bestrooi de konijnebouten
met de kruiden en braad ze
in een ruime braadpan in de
boter en de olie in 15
minuten rondom mooi bruin
en neem /e uit de pan. Fruit
in het bakvet de fijngehakte
sjalotjcslichl aan en voeg de
paddestoelen toe en laat dit
5 minuten bakken,
regelmatig doorroeren. Giet
de wildbouillon en de port
erbij en leg dan de bouten in
de pan. Leg de selderij en
de tijm erbij en stoof de
bouten met het deksel op de
pan in 30-45 minuten gaar.
als het vlees loslaat van het
bot zijn ze gaar. neem dan
de bouten uit de pan en leg
ze op een verwarmde
schaal.
Roer de creme fraiche door
de saus. breng deze op
smaak met citroesap en
peper en zout. strooi de
gehakte peterselie over de
bouten en de saus. serveer
ze apart.
0
I
Woensdag gehaktdag
