f
Meesterkok Maarten Camps
Outdoor Dance Event
met bekende
Koester uw
Monument
A
7.
Manke ooievaar...
Jaarboek Venray
in cijfers 2007
PEEL EN MAAS
Honderdachtentwintigste jaargang - week 26 - donderdag 28 juni 2007
Oud-inwoner van Oostrum topkok in Nederland
1
Maarten Camps, geboren in
Venray en oud-inwoner van
Oostrum, is als SVH Mees
terkok geïnaugureerd door
René Brienen die deze titel
sinds 1993 bezit. De inaugura
tie vond plaats op Landgoed
Wolfslaar waar Cees Helder,
voorzitter van de Commissie
Meesterproef, het diploma uit
reikte. Camps, chef-kok van
restaurant Wolfslaar in Breda,
legde de meesterproef eerder
succesvol af en werd daarmee
de 118e SVH Meesterkok van
Nederland.
SVH Meesterkok Cees Hel
der memoreerde de dag waarop
Camps de proef werd afgenomen.
Volgens hem was dit een proef
die stabiliteit en vakmanschap uit
straalde."Vooral de cuissons waren
van zeer goede kwaliteit. Restau
rant Wolfslaar heeft een meesterlij
ke chef die de titel in dit restaurant
zeker zal waarmaken. De kandidaat
werd van 's morgens vroeg tot 's
avonds laat op 120 punten beoor
deeld." Naast Helder bestond de
Commissie Meesterproef uit SVH
Meesterkok Imko Binnerts en Jas
per van Almenkerk, van het Hore
ca Branche Instituut. Het behalen
van een SVH Meestertitel is geen
eenvoudige zaak. Naast het presen
teren van een menu op meesterlijk
niveau, wordt de kandidaat tijdens
een meesterproef ook beoordeeld
op instructie en begeleiding,
organisatie en planning van pro
ductieprocessen, financieel keu-
kenmanagement en presentatie.
Daarnaast komen ook samenstel
ling van het menu, mise-en- place
en hygiëne conform de Hygiëne-
code aan bod. Voor de lunch koos
de Commissie Meesterproef uit
drie verschillende voor-, hoofd-, en
nagerechten van de a la carte kaart.
Deze gerechten werden voorzien
van een passende wijn. De com
missie besloot na deze lunch dat
chef-kok Maarten Camps door kon
gaan met de voorbereidingen voor
zijn meesterlijk diner. Camps: "Dit
diner bestond uit verschillende
amuses en daarna een zesgangen
menu. Het menu was opgebouwd
uit producten en ingrediënten
uit de omgeving en passend bij
dit jaargetijde met onder andere
vlees, wild en vis gerechten, een
kaasdessert en tot slot een dessert
amuse en het dessert. Het gehele
menu werd voorzien van bijpas
sende wijnen die deel uitmaakten
van de proef." Volgens de commis
sie was het opvallend hoe Maarten
Camps in een kleine keuken toch
op hoog niveau weet te presteren
en hoe rustig hij zijn koks weet
aan te sturen. Naast het presente
ren van een menu op meesterlijk
niveau werd hij tijdens de mees
terproef ook op andere zaken
beoordeeld. "Er wordt bijvoor
beeld ook gekeken naar instruc
tie en begeleiding, organisatie en
planning van productieprocessen,
automatisering, financieel keuken-
management en kwaliteit van de
inkoop", aldus Camps. De 34-jarige
Maarten Camps werd in Venray
geboren, maar bracht zijn jeugd
door in Oostrum waar zijn ouders
nog steeds wonen. Hij volgde de
in 1991 gestarte horecaopleiding
voor vakmanschap en onderne
merschap in Venray. "Door mijn
opleiding en nadien werk heb ik
inmiddels in Eindhoven, Voorburg,
Van links naar rechts Cees Hel
der.Peter Khoen, Peter Willems,
Maarten CampsTon Pinxten,
Cees Versteeg en René Brienen.
Weert, Delft, Enschede, Düsseldorf
en Brussel gewoond en gewerkt.
In 2000 werd ik benaderd om
chef-kok te worden in het nieuw
op te starten restaurant Wolfslaar
in Breda. Hier ben ik nu nog steeds
werkzaam." Naast zijn uitverkie
zing tot SVH Meesterkok is Maar
ten Camps er trots op dat onder
zijn leiding het restaurant op
landgoed Wolfslaar is uitgegroeid
tot een culinair toprestaurant in
Nederland. "In 2005 heeft het res
taurant onder mijn leiding zijn eer
ste Michelin-ster behaald."
Om een indruk te krijgen van
restaurant Wolfslaar kunt u kijken
op www.wolfslaar.com.
Dancefestival moet Venray op de kaart zetten
Café De Tijd in Venray orga
niseert in samenwerking met
Club Wow op zaterdag 7 juli
voor de derde keer een Out
door Dance Event. Groter en
spectaculairder dan de voor
gaande edities willen de initia
tiefnemers het evenement nog
nadrukkelijker op de 'dance-
kaart' zetten.
Na twee succesvolle edities van
het Outdoor Dance Event wil de
organisatie van het evenement dit
jaar echt knallen. Met maar liefst
negen dj's, vijf (internationale
toppers en vier talenten uit de
regio, krijgt het dansevenement
in ieder geval een uitstekende
line-up. Dance is dan ook hele
maal in. Rik Classens, een van de
organisatoren van het Outdoor
Dance Event, wil Venray lande
lijk nog nadrukkelijker op de
kaart gaan zetten. Die inspanning
brengt echter ook veranderingen
met zich te weeg. Zo zal er voor
het eerst entree worden geheven.
In de voorverkoop acht euro, aan
de deur twaalf euro. "Het evene
ment was in de voorgaande jaren
inderdaad gratis. Maar wil je als
organisatie echt iets neerzetten,
met een top programma, dan ben
je wel genoodzaakt om entree te
vragen. In Amsterdam betaal je
bijvoorbeeld voor optredens van
twee dj's al gauw vijftien euro.
Een goede afzetting van het ter
rein, bewaking en een prima pro
gramma moeten zorgen voor een
spetterend feest."
Om het festival in goede banen
te leiden, wordt de Hoenderstraat
op zaterdag 7 juli voor een groot
deel afgezet. Ruim duizend dance-
liefhebbers kunnen hun weg dan
vinden naar De Tijd, binnen en
buiten. Nieuw is ook de samen-
werking met Club Wow, het dance-
adres in Venray. "Mark v.d. Heuvel
van Club Wow heeft uitstekende
contacten in de dancewereld. Dat
is ons prima van pas gekomen om
een programma met top-dj's neer
te kunnen zetten met namen die
nationaal, maar ook al internatio
naal van zich doen spreken."
Zo is dj Piet van Dongen bekend
van Noorderslag en Awakenings,
terwijl Funkerman bekendheid
geniet via het project Sneakerz
en samen een hit had met dance-
grootheid Fedde le Grand, die
successen oogst in Amerika en
Canada. DJ Gregor Salto heeft al
verschillende hits op zijn naam
staan en is eveneens bekend
van het concept Sneakerz. Jordy
Lishious geniet vooral bekendheid
in discotheek Matrixx in Nijme
gen, hetzelfde geldt voor Sidney
Samson die verder nog diverse hits
heeft gehad en een week na zijn
optreden in Venray aanwezig is op
Dance Valley 2007. Naast deze top
pers komen ook regionale arties
ten aan bod tijdens het Outdoor
Dance Event. Zo zijn de Venrayse
dj'sTTM en Doruz te gast, evenals
dj Moralez uit Maashees. De line
up wordt gecompleteerd door dj
Funky R uit Veghel, publiekswin-
naar van de eerder gehouden dj-
contest.
Vanaf 19.00 uur starten de dj's
bij De Tijd en in Club Wow. Om
01.00 uur sluit het festivalterrein
buiten bij De Tijd. Daarna is er
tot in de vroege zondagmorgen
(06.00 uur) een afterparty bij De
Tijd en Club Wow. "Het wordt een
superfeest met spetterende arties
ten", aldus Classens, die hoopt
dat de derde editie van Outdoor
Dance Event een groot succes
wordt. "Als deze formule aanslaat,
kunnen we volgend jaar op deze
ingeslagen weg doorgaan. We heb
ben plannen om het evenement
nog verder uit te breiden, waarbij
we Venray echt op de kaart gaan
zetten. Uiteraard is dat afhankelijk
van het succes op zaterdag 7 juli.
Het moet in ieder geval een echte
Venrayse happening worden."
Kaartjes zijn in de voorverkoop
tot en met zondag 1 juli te ver
krijgen via www.tijdvoordetijd.nl,
daarna ook nog tot en met vrijdag
6 juli bij café De Tijd en Club Wow.
Outdoor Dance Events is alleen
Funky R uit Veghel (links) en
Dorus uit Venray zijn twee van
de regionale dj's tijdens het derde
Outdoor Dance Event.
toegankelijk voor personen ouder
dan 18 jaar.
Outdoor Dance Event stelt twee keer twee kaartjes gratis
beschikbaar voor dit dancefestival in Venray. Wil jij gratis
naar dit evenement vul dan onderstaande bon in maak kans
op deze vrijkaarten.
Ja, ik wil graag twee gratis vrijkaarten voor Outdoor Dance Event
Naam:
Adres:
Telefoon:
Email:
Deze bon opsturen naar Café De Tijd, Hoenderstraat 4, 5801 CK
Venray. Afgeven bij café De Tijd. De winnaars krijgen volgende
week automatisch bericht.
Deze week een recent voor
beeld van goede monumenten
zorg. Voor de nieuwbouw van
winkels en appartementen moest
een gedeelte van het voormalige
warenhuis Coenen aan de Hof
straat worden gesloopt. Probleem
daarbij was dat de twee kruisweg
kapelletjes die zich, aan de zijde
van de St. Petrus Banden Kerk of
wel De Basiliek van de Peel, tegen/
in de scheidingsmuur/achtergevel
van pand Coenen bevonden moes
ten worden beschermd en ingeval
van verplaatsing moesten worden
teruggeplaatst. Die kapelletjes zijn
Rijksmonument behorende bij
de St. Petrus Banden kerk Vooraf
gaande besprekingen tussen de
opdrachtgever, het bestuur van
de St. Petrus Bandenkerk, archi
tecten uit Venray, de gemeente
Venray en de Rijksdienst voor
Monumentenzorg hebben tot een
aantal werkzame afspraken geleid.
Een nadere afspraak tussen de
opdrachtgever en het kerkbestuur
was dat de kapelletjes niet alleen
zouden worden teruggeplaatst,
maar bovendien zouden worden
gerestaureerd. Jammer genoeg
kon een gedeelte oude kerkhof
muur niet worden gehandhaafd.
Wel werd daarover bepaald dat
daarvan afkomstige kloostermop
pen zouden worden bewaard om
later eventueel gebruikt te kunnen
worden voor reparaties aan de St.
Petrus Banden Kerk. Staande voor
de kapellen was de oorspronke
lijke kapel links voorzien van een
reliëf;Jesus van 't kruis afgenomen.
Dat reliëf verkeerde in goede staat
en is in de gerestaureerde kapel
teruggeplaatst. Zie het linkerdeel
van de foto. De kapel rechts was
voorzien van een replicareliëf, uit
omstreeks 1990, gemaakt door
de Venrayse mevrouw E. Gossens.
Dat reliëf werd vervangen door
het oorspronkelijke reliëf; Jesus in
het graf gelegd, afkomstig uit het
archief van de St. Petrus Banden
Kerk. Dat reliëf verkeerde echter
in zeer slechte staat. Zo ontbrak
de rechterarm van Jezus. Opdracht
werd verleend aan de Venrayse
dames J. Hijl en G. de Koster dat
reliëf te restaureren. Bij die res
tauratie werd gebruik gemaakt
van adviezen van de Stichting Res
tauratie Atelier Limburg uit Maas
tricht. Allereerst werd d.m.v. een
laboratoriumonderzoek het soort
materiaal van het reliëf vastge
steld. Dat bleek zandsteen te zijn.
Vervolgens werd gerestaureerd
met geschikt natuursteen, herstel
mortel in bijpassende kleurtinten.
Om het kwetsbare zandsteen te
conserveren werd een silicaat
fixatief toegepast. Het eindresul
taat is bijzonder mooi, de restau
ratie is met grote deskundigheid
en een groot artistiek gevoel uit
gevoerd. Zie het rechterdeel van
de foto. Bij het opstellen van dit
artikel werd door de aannemer de
laatste hand gelegd aan de twee
kapellen; ten tijde van publicatie
zullen de kapellen gereed zijn om
te worden ingezegend. Koester
uw Monument! Reageren kan via
het secretariaat van de stichting,
venraymonumentaal@live.nl. Post
adres; Beekweg 62, 3515 CN in
Merselo.
Het viel onze fotograaf meteen
op toen hij zondagmiddag vanaf
de Ossendijk richting Merselo
reed. Daar loopt een manke ooie
vaar! Hij stapte uit en maakte een
hele serie prachtige foto's van het
dier.Thuis achter de computer zag
hij pas goed dat de ooievaar de
helft van een poot mist, zoals dui
delijk te zien is linksonder op de
foto. Hoe het op dit moment met
het dier is, is niet bekend.
Vanaf deze week kunt u weer
het nieuwe statistisch jaarboek
downloaden via de website van
de gemeente Venray www.ven-
ray.nl. In deze nieuwe editie zijn
weer enkele tabellen gewijzigd of
toegevoegd, maar in grote lijnen
is de indeling van het jaarboek
hetzelfde als voorgaande jaren.
Het statistisch jaarboek Venray
in cijfers 2007 (situatie 1-1-2007)
geeft cijfermatig een beeld van
de ontwikkelingen in de Venrayse
samenleving, waar mogelijk op
wijk- en dorpsniveau. Cijfers heb
ben betrekking op de Venrayse
bevolking (onder andere leeftij
den, geboorte en sterfte, vestiging
en vertrek, etniciteiten), het aan
tal woningen (gemiddelde WOZ-
waarde/inhoud/oppervlakte ver
houding koop/huur, bouwwijze
en bouwjaar en de leegstand per
1-1-2007) en werk en inkomen
(bedrijven en werkgelegenheid
2001-2006, pendelgegevens van
en naar Venray, agrarische cijfers
2002 -2005, verkoop industrie-
grond). Nieuw zijn de cijfers
m.b.t. het besteedbaar inkomen
van personen en huishoudens,
met specificatie naar wijk of dorp,
onderwijs (leerlingaantallen basis
scholen, speciaal basisonderwijs
en voortgezet onderwijs). Bij de
leerlingaantallen basisonderwijs is
voor 2006 een uitsplitsing gemaakt
naar etniciteit, bodemgebruik
2000-2003 en verkiezingen, cul
tuur recreatie, milieu en verkeer
vervoer. Uitgangspunt blijft een
jaarboek dat aansluit op de infor
matiebehoefte van de gebruikers.
Het jaarboek is op www.venray.
nl/wonen&leven/feiten&cijfers/
statistiek te vinden. Mocht u niet
over internet beschikken dan
kunt u het jaarboek bij Publieks
diensten bestellen of afhalen (kos
ten 10 euro).
Alzheimer Café
Venray
Het Alzheimer Café Venray is op
maandag 9 juli weer open voor
alle mensen met dementie, hun
partners, familieleden en betrok
kenen. Hulpverleners en andere
belangstellenden zijn van harte
welkom.Alle gasten leren en profi
teren van eikaars kennis en kunde.
Deze avond heeft een aangepast
programma in verband met de
vakantieperiode. Naast gesprek
ken met een aantal vrijwilligers
worden er videofragmenten ver
toond. Het Alzheimer Café Venray
vindt plaats in De Kemphaan in
Venray. Inloop is vanaf 19.00 uur
en aanvang van het programma
is om 19-30 uur. De avond wordt
uiterlijk om 22.00 uur afgeslo
ten. Meer informatie is verkrijg
baar bij het Informatiecentrum
Geestelijke Gezondheid via tel.
(0478)527066.
niet ontvangen?
Bel 582877!
EL EN MAAS
vrijdag tussen 9.00-17.00 uur
