-,r
De laatste beleediging.
De bereiding van Worst.
ZATERDAG 16 FEBRUARI 1895.
ZESTIENI) JA ARGANG.
Xo.
Abonnementsprijs per kwartaal.
voor Vknkay
franco per post
voor hot buitenland
afzonderlijke u urn uiers
r»o c.
65 c.
Uitgever:
Prijs der Advertentiën
▼an 15 regels 30 c.
elke regel meer G c.
groole letters en vignetten naar plaatsruimte.
Advortcntien, 3maal geplaatst, worden 2maa! berekend.
Tj. A. SAKSEN.
Deze Courant verscliijnt iedcren Zaterdag.
ga dvertentien of Ingezonden
Stukken gelieve men "s Vrij-
^dags vóór 2 uur 's middags
te bezorgen aan '.et Bureau ven
»Pftcl "5n Maas'"1 te Venray.
Slol.
Weer was do presidenlszetcl vacant
niet door de dolk van een moorde
naar, niet door de euveldaad van een
verdwaasden knaap, maar door den
viijeu wil van den man, dien hot
volk zich tot hoofd kous. Bijna een
stemmig is het oordeel over Perier's
ontslag; met de grootsle hardheid
wordt hom vervreten, dat hij niet met
do boininnelijko onverstoorbaarheid
van een Carnot dagelijksche buleedi-
giugen, verdachtmakingen en dreige
menten wist te verdragen, dat li tj niet
laveerde tussehen de schreeuwers, hun
geschreeuw niet verkiesdo te hooren,
niet met zich liet sollen als een lede-
•tap, da; inj niet met over «ikander
geslagen armen bedaard het canaille
liet woeden en razen, misschien, ja
zelfs! wie kan de ontoerekenbare gril
len eener coquollo doorgronden, ver
wijt zij hem in stille, dat hij geen
Napaleon werd, geen coup d'éiat be
proefde, haar belhamels gevangen
nam, niet met stalen hand regeerde.
Casiwir Perier deed niets van dit
alles. Ilij had voor korlou tijd het
genot kunnen waardeuren aan het
hoofd to staan van het land. dat eon-
maal het eerste der werold was; hij
Feuilleton.
'Mijnhoor Anloon," zeide toon do oud
zijwever, -gij kent mij niet, maar ik ken u
wol; ik koudo reeds uw vader, wij hebben
viocger in de school qp dezelfde bank gezeten.
Ilij is later liuïstiminerinan geworden, ni-iar
zijn ambacht schijnt u niet bevallen te hebben.
-Waarlijk, mijnheer, mijn aanleg lot
tookenuii is oorzaak dat..."
-Dat do gemeenteraad u oen beurs heeft
gegeven om te Parijs u le bekwamen, dat gy
toen groole kennis hebt opgedaan en bet
worko» u geen afichnk inboezemt."
-Integendeel, hot werken geeft mij plei-
zier," aulwooidde do jongeling mot levendige
stom.
- -Wel, zei Mnrius, ik kom u oen voor-
stol doen. li wo dubbolo eigoiiNuhap van beeld
houwtr eu bouwkundige komt mij juist te pas
want kat handelt zich hier om cell gralmonu
inent le makeu."
Antoon nam eon ernstig gelaat aan en vroeg
met gemaakte stem -Dat graf is zeker voor
iemand, die u zeor dierbaar is."
-Ik geloof van ja," zei Marius, terwijl
hij tot groote verbazing van Antoon hartelijk
begon to lachen, -ik geloof liet wel, want het
is voor mij zalven."
-Voor u?"
-Maar ja, dat is toch niets vreemds
meen ik. Ik zal locli ook eens eindigen, gelijk
ieder ander mensch, is niet en daar ik gewoon
ben goed gehuisvest te zijn, zoo denk ik na
tuurlijk ook aan mijne laatste rustplaats. Als
zag do illusio vervuld van lo zitten
op de plaats, waar eenmaal de troon
stond van Hendrik IV, Lodewijk XIV
on de Napoleons, hij dronk uit den
beker van het oppergezag, hij voelde
zich s'aan, zoo hoog als hij klimmen
kon en walg, onuitsprekelijke walg,
vervulde zijn gemoed bij het gezicht
van den afscliuwelijken poel van on
eerlijkheid, grootheidswaan, zwakheid
karakterloosheid, winzucht en verraad,
die de plaats inneemt van het fegen-
woordigo Frankrijk.
Geen medelijden vervulde zijn trot-
sclie ziel, geeu wenseh om orde te
brengen in dien chaos en daaraan
zich-zelf ten offer te brengen des noods
zooals een Lodewijk XVI in zijn on
uitputtelijke liefde, in bot volle besef
van zijn plicht tegenover het door
Gud hem toevertrouwde volk, van zijn
koninklijk gebooiterecbt den dood on
derging na vergeefs bcproeld te heb
ben redding te brengen.
Casimir Perier bedankte voor zulk
een lot; liever dan do kanseu le loo-
pen van dit hasardspbl, wiorv hij d«
waardigheid en do twijfelachtige eer
van Frank rijks eerste burger te zijn
van zich af; liever zichzelf in de
kracht zijner jaren tot werkeloosheid
doemen dan langer zich voor zoo een
onwaardig volk vernederingen op te
leggen, gevaren te trotseeren, zich
zelf, zijn gezin en zijn fortuin in ge
vaar te brengen, den laagsten laster
dagelijks aan t« hooren en zoo stiel
bij dan Frankrijk van zich al", ver
smaadde haar. hoogste eerbewijzingen.
Geen dag, geen uur langer wilde hij
haar meester of haar slaaf meer zijn;
ik nu het eerst aan u dacht, komt üinrlal ge do
z«ou zijt van een oud speelmakker, eu daaren
boven mij een goede jongen schijnt te zijn.
Daarom ook zul ik, terwijl gij aan miju gruf
werkt, ook aan uw geluk werken. Luister
dus naar wal ik u voorslei -maak eon si i;e;s
voor een grafmonument naar liet mode! vuil
- Frisse.'i o Luent", do vila die mij toebehoort;
gij kent immers -Frissclie Lucnt" wol?"
-Mijnheer, ik herinner mij niet," ant
woordde Antoon ceiligszins verlegen.
-Hoe, gij kent-F:isselie Lucht" niet,
dat huisje met zijn sluukeii toren dat den gan-
sclion omtrek versiert?"
-Ik ga weinig uit, mijnheer, ik werk
veel en...."
-Zoo gij -Frissclie Lucht'' niet kent,
vriendlief." zeide Marius, terwijl hij zijne
zware ha lid op de knio dos jongeüngs liet val
len. -zult gij hot loeien kennen, en gij zien
dat ik oen goeden smaak heb en veel houd van
sierlijke en bevallige netheid. Aldus hen met
bang veel sieilijkheid 111 uw Ontwerp te breu-
gen en te midden van kransen moot ge mijn
borstbeeld aanbrengen. Wal zegt ge er van?"
-Zeer belangwekkend," antwoordde do
kunstenaar met beleefdheid.
-Ik zal voor alles don steen leveren,
vervolgde Marius, runiir ge krijgt goen cent
-Dan mijnheer!..."
-Luister, mijn vriend, ik zeido dat ik u
gelukkig wilde maken en zal ook woord hou
den. Als ik u betaalde, zou ik u eonigo bank
biljetten moeten geven, die ge spoedig ver
teerd zoudt hebben, maar door u niet ie be
talen w;js ik u aan als mijn eenigen erfge
naam."
-Maar, mijnheer!
-Zoo waar als ik Marius ben," zeide de
wever, terwijl hij do hand uitstrekte; -liet
geluk bezit geen roodo duit, ik zal u uit den
droom helpen, mijn fortuin is 30,000 gulden.
vol afkoer en verachting, liet hij haar
over aan haar kleingeestig krakeelen
en onvruchtbaar twisten, haar roeke
loos schelden en Muien met haar
ergste vijanden.
Casimir Perier slcg zijn laml in
het aangezicht en cue slag is mis
schien de onteerendsl. door haar ont
vangen, misschien oiukt zij er zich
niet over wreken kan, omdat zij de
schande er niet van vjelt.
En weer u as da presidentszetel
ledig evenals na Carnot's vermoorden,
weer word een opvolger gekozen,
maar ach! welk verschil bij zooveel
gelijkheidToen eer zetel door hul
bloed van ecu op I/el veld van eer
gevallene, verheerlijkt, thans een stoel
ontsierd door do weigering hom lan
ger in te nemen van de.; laatst ver
trokkene.
liet Elysee" ecu passantenhuis!
Wered, maar volkom u waar woord.
Felix Faure is in de oogoit van heel
Europa geen koning V.ijn voorganger
opvolgend, maar eer. .-uilig een bur-
g/v:ï«f-:!v>r,. -du- J.-"hem-, dia
voor de eer bedankte, innemend.
Dit is reeds het gerolg geweest
rui Casimir Periers heengaan; do
president der Franscho republiek is
thans blijkbaar niets meer dan een
bezoldigd and tonaar, Al het prestige
aan zijn hoogen rang verbonden is
verdwenen, evenals Frankrijk's glorie.
Zal deze beleediging de laatste zijn en
haar eindelijk tol bokenuing barer fou
ten en verbetering brengen? Helaas!
wie zou den moed hebben dit te durven
hopen
•behalve do villa Frissclie Lucht", lacht u
dat toe?"
-Dat is to veel voor mij en ik geloof dat
ik droom."
"Neon mijn kind, gi.j droomt niet, mijn
goeds jongen, laat mij u zoo noemen," zeide
Mmius, met groote aandoening in zyn stem.
Maar om bezit van mijue goederen te kunnen
nemen, moet gij u mot coim zaak belasten, dal
is namelijk dat go bet graf, wat go voor mij
bouwt, iu denzclfdon tocsUmd zult houden,
wnuriii ge het bij mijn overlijden vindt." Ma
rius eindigde dit verhaal al snikkende.
Antoon wist niet -f hij met een gok te doen
had of dat liet een buitenkansje Was, rcaur
versprak zich om 's anderendaags een plan
naar -Frisscno Lucht" te brengen.
Toen Marius vertrokken was wreef de
jonge kunstenaar zich eens goed de Oogen uit,
wmt liij was geheel vaa streek over alles wat
liij gehoord had. Ilij had geslopen en was de
speelbal van een droom, dacht luj. M uir ueen
daar op den vloer lag een knoop van het vest
van Marius, die dus van het bestaan van een
Marais gptuigde.
llaasiig toog Antoon toon aan hot werk,
want hot lot ging hem gunstig worden ail do
behoeftige kunstenaar zou waarachtig iu een
rijken erfgenaam veranderen. Dit fortuintje
was hem dos ie miuJor onvoraphillig- om Jut luj
gelijk allo jongens van een twintig jaar, ooit
zijn i'ORjan had on doze rotn&u by gebrek, aan
gold nooit zoude ontknoopt worden.
Hij boraindo oen jong meisje dat vroeger
met hein gespeeld had in zijne jeugd, maar dat
geen ander uitzet had als cou paar zwarte
oogen, ceil frisch gelaa-, lange haren eu mooie
witto tanden maar de ouders van het schoone
kind dachten zeor verstandig dat armoede en
ellende cene slechte huishouding vormen. Als
Antoon eerst zooveel vcdiendc, d At lijj tiene
huishouding kon ophouden, wilden zij ha«r
i
Omtrent de bereiding der voor
naamste soorten van worst, diene het
volgende
Ora leverworst te bereiden, neemt
men oen varkenslever en houdt die
ongeveer tien minuten in kokend wa
ter, om haar daarna op een zeet fijn
te wrijvc-n. Heeft men een flinke le
ver, dan voegt men er ongeveer 11/2
K.G. mager varkensvleesch en 1
K.G. spek, vooraf gekookt en aan
dobbelstuentjes gesneden, aan (oe;
doet or vervolgens wat zout, geraspte
nootmuskaat en kruidnagels bij en
kneedt dit door elkander. Daarna
stopt men bet deeg door middel van
een worststopper in good gereinigde
varkensdarmon. Is de darm vol, dan
laat men bij 't toebinden eenigo ruimte
over. daar de worst anders bij 't koken
licht berst. Na het koken, dat onge
veer oen half uur moet duren, legt men
de worst in koud water, waardoor zij
'oen Llaiiku kleur .uiknjgi, saaaruaze
voor 't gebruik gereed is. Zo moet
evenwel spoodig genuttigd worden,
daar oude leverworst nadeeiig is rooi
de gezondheid.
Tot hot bereiden van bloedworst
neemt men warm varkensbloed, dat
men bij het slachten van het dier op
vangt en waarin men zoolang klutst,
lol het koud is. Nu doet meu het door
een fijne zeef en vermengt een wille
keurige hoeveelheid er van met goed
fijngehakt mager en vet varkensvleesch
voegt er zout, peper en nagelen aan
toe en kneedt dit alles goed dooreen.
wel afstaan.
Maar Anion» verdiende thans nauwelijks
genoeg 0111 zijn eigen lang on tenger lichaam
te onderhouden, en hij wilde or ook niet aan
denken om aan zijno levensgezellin oen vasten
op to leggen dal haar wellicht hu ra bevallige
aantrekkelijkheid zou kosten.
Muur mei het vooruitzicht op zulk eeno
erfenis zou alles veranderen. Spaarzaamheid
zoude niet meer noodig zijn en du.ir hot water
a 11. ij cl naar de rivier dry ft, zoude hom bol werk
ook wel toevloeien, zonder twijfel.
Betooverd door die heerlijke vooruitzichten
en schoone verwachtingen, maakte Auto-11
een schets vuil een zeer bevallig graf in giiek-
sehon stijl, zuiver van vorm en proportion.
Zegevierend bracht hij liet naar Muiius. Deze
wachtte hem en ontving hem mot lustige ge
dienstigheid, maar de glimlach verdween spoo
dig van het breed gelaat toen hij liet pluu be
schouwde.
"Bevalt de scho's u nie' vroeg Antoon
gauscli verwonderd, want luj was zeer tevre
den over zijn werk
»Och neon, dat is niet wal ik gedroomd
had, het is veel te s' ijl' en armoedig."
-O. gij wouscht versieringen aan te
brenger.
-Bekijk myn huis mair eens goed. dun
zult ge ni'jn smaak wel begrijpen. 'Gij moet
er goen copie van maken, maar alleen er u
door laten inspireoron.
Anloon beet zich op do lippen 0111 niet le
lachen.
-Good zeide hij, ik ga aan den hoek
van de tafel, do plaats behoeft mol grout te
zijn, een anderu schets nvikon."
Ilij martelJo zyue verbeelding 4»f om eeno
zonderlinge fautuisie te kiijgen, die Marius
met de grootsle belangstelling volgdo. Zelfs
gaf hij hier en daar wonkon eu waarschuwin
gen auu don kunstenaar. 11 ior moest er oen
Daarna slopt men het op de boven om
schreven wijze in varkens- of runder
darmen en laat de worst vervolgens
c-en half uur koken. Zij wordt liefst
koud gegeten.
Wil men goede metworst bereiden,
dan snijdt of hakt men goed doorvloch
ten varkensvleesch goed fijn en voegt
er op eiken K.G. 3 D.G. fijn zout, 3
G. gestampte peper bij. Men stopt dit
mengsel, evenals bij dc boven genoem
de worstsoorten, in dunne darmen en
laat Jq. worst vervolgens ongeveer drio
weken '"^oken in een schoorsteen,
waaronder^bij voorkeur hout en turf,
doch voorat j^jcen steenkool gestookt
wordt. li.
Men kan deze worst ook inzouten en
verkrijgt dan dc zoogenoemde pekel-
worst.
De bereiding van runderworst hoeft
met dia van metworst veel overeen-
komsi. Da verhouding van de verschil
lende bostanddcelen is do volgende.
Op eik K.G. rundvleesch neemt men
i JI.G. niervet, 3 G. peper en 1 G.
kruidnagelen. Wanneer dit mengsel
goed bewerkt is, laat men liot tot
den volgenden dag staan, doet het
daarna in do darmen en hangt de
worst eindelijk in den rook op.
Voor saucisse dc boulognc dient het
volgende recept. 1 K.G. ossodeesch,
1 K.G. thager varkensvleesch en 1 MG.
spek worden goed fijn gehakt en door-
cengeworkt met 4 D.G. peper. (Men
kan deze hoeveelheden natuurlijk met
e!k willekeurig getal vermenigvuldigen
't Bovenstaande is dan ook alleen om
de verhouding der beslanddeelcu to
doen kennen) Nu slopt men het meng-
Knop of ee» palm aangebracht worden, daar
moest een boog of een pyi amide opgoiieht
zijn,
-Zoo is het goed," zeide hij eindelijk,
toen liet borstbeeld van don zijdewever, om
vlochten met de gereedschappen van zijn oud
ambacht omhink op den top van het vreemdste
en nnsvorindste u.or.urnent dat ooit door do
stift van aou bouwmeester geieekend is.
Een tuintje ingesloten 111 eene stoenen heg
met monumenlou bezaaid, moost het geheel
orngoven
-Dm znl werkelijk het graf zijn van een
groot man," riep hij uit.
j-Dnï geloof ik wol," zei Anloon, -het
graf van Marius."
-liet. guit vnn Marius! ganw, voeger
gauw nog een wimpel bij met liet opschrift
liet graf van Marius! En nu ook aan 11 roijne
gift: ziellier, mijn kind, een afschrift van het
les'anient dat ik hij mijn notaris heb ueerge-
legd en waai in ik u lol mjjn ofgeuuam heb
benoemd.
Het graf van Marius verwezenlijkte al diens
verwiu-litingoii, maar niet zoo spoedig do wen-
sclion van don armen Anloon.
Zich stork gevoelend door hot. testament van
den zijdewèvor ging hij trouwen, e 1 terwijl
de juten aan de jaren opvolgden, zag hij spoe
dig zijn huisgezin in goial toenemenrzomiat
hij et*no vrouw moest onderhouden m.-t nog
drie hongerige momlj-s, dm zich niet niet
blijde verwachtingen tevreden s'ehlen.
Terwijl hij zich met werken afsloofde en
zijno haren door de zorgen vergrijsden, ver
heugde Marius zich in cute 1 cru'ojwde ge
zondheid en werd dik vet. De wandeling die
Inj iedcren dag naar iie'. kerkhof heen en teiug
niaakto, moet zeer gezond v or hem p oy iest
zijn, want nog ivoit had Inj zich zoo frisch en
opgeruimd gevoeld Ilij hiold '/elf zijn graf in
01de hij sp.il' c, liiukvé tji hespoeido deu klef-
